2月4日，我们迎来了“立春”。“立，始建也，春气始而建立也。”立春是二十四节气之首，也意味着一个新的轮回开始。千百年来，四季的风吹拂我们脚下的这片土地，感时应物，不时不食，饮食里有风土人情，也有中国人的独特智慧。

　　北方，薄薄的春饼裹住缤纷。汪曾祺在《四时佳馔》里把春饼写得鲜活：“羊角葱（生吃）、青韭或盖韭（爆炒）、绿豆芽、水萝卜、酱肉、酱鸡、酱鸭皆切丝，炒鸡蛋，少加甜面酱，以荷叶薄饼卷食。”

　　南方，香脆的春卷卷起鲜嫩，滚烫的油锅滋啦啦作响。春卷下锅，瞬间升华，春卷皮酥脆掉渣，各色馅料松软滑嫩，趁热咬下去，汤汁鲜美，满口盈香。

　　“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”这是大诗人杜甫笔下的立春。

　　吃“春盘”，也是独属于立春的仪式感。春盘的风俗始于晋代的五辛盘。按照晋《风土记》记述，这五辛是葱、蒜、韭菜、油菜、香菜，吃五辛所以发五脏气。在后来的各个时代，春盘内容略有不同，但生菜、萝卜丝、韭菜大体上是春盘中的主打。你看，中国人是多么的爱春天，食物的名字上都有个“春”字。

　　春天的勃勃生机，让唇齿最先邂逅。在立春当天“咬春”，是经久不衰的民俗和食俗。除了春饼、春卷，最常见的是咬萝卜，“咬得草根断，则百事可做。”一个简简单单的“咬”字，道出了中国人骨子里吃得了苦、扛得住事的韧劲儿。

　　“立春”一词，早在三千年前的周朝就已出现。古人对“立春”非常重视，一直把它当成节日来过。从“郊外迎春”“天子籍田”到“祭祀先农”，古时一场场庄严祭祀饱含着对风调雨顺的期待。“春已归来，看美人头上，袅袅春幡。”古人在立春日有制春幡的习俗，谓之“春胜”。妇女们用彩纸剪出各种动植物形象，或贴在门窗屏风，或戴在头上，是春日里一道曼妙的风景。

　　如今，农村仍有“打春”的习俗。鞭打泥牛，意在岁首备耕，也期盼新的一年五谷丰登。

　　万物的生机正暗暗萌动，精彩刚刚开始。“一年之计在于春”，刚起头儿，有的是工夫，有的是希望，一起拥抱春光，迎接每一个生机勃勃的日子吧！（据新华网报道）

　　【后记】

　　春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

　　又是一年立春时，本报的“节令之美”栏目从2022年雨水节气开始，到2024年立春，已刊发了两年，今日起将暂告一段落。二十四节气蕴含着丰富的文化内涵和深厚的历史积淀，是中华传统文化的重要组成部分。本报将一如既往，做好每一期的“文化看点”。春夏秋冬，四季轮转，流逝的是时光，不变的是对中华传统文化的传承和弘扬。