亚岁吃饺子 纪念张仲景

　　□胡胜盼

　　冬至节气是计算我国二十四节气的起点，因为冬至一到，新年就在眼前，所以冬至在古人心中的重要程度不亚于新年，民间有“冬至大如年”的说法。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”冬至这天，北方地区有吃饺子的习俗，南方则煮食汤圆、吃米团和长线面。

　　饺子是中国最典型的传统食品之一，历史十分悠久。根据古籍记载和出土文物显示，至少在汉代末年，饺子就已成为当时人们的美食，不过那时叫“馄饨”，蒸着吃，类似今天的蒸饺。北齐颜之推说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”这偃月形的馄饨，其实就是饺子，但也有称为“饺饵”的，如在《正字通》中有这样的记载：“今馄饨，即饺饵别名，俗屑米面为末，空中裹馅，类弹丸形，大小不一，笼蒸啖之。”明代出现专用的饺子名称，《万历野获编》引述一些有趣的流传于京城的对偶句，“细皮薄脆对多肉馄饨，椿树饺儿对桃花烧麦”，可见馄饨、饺子、烧麦已有了明确的区分。

　　中国国家博物馆收藏的唐代饺子，证明了饺子在中国起源甚早。这套唐代饺子、点心及食具1972年出土于吐鲁番，饺子的形状和今天的饺子一模一样，可知早在1000多年前，饺子随着丝绸之路传到西域，成为当地人的美食。

　　冬至吃饺子，据说是为了纪念“医圣”张仲景。张仲景是河南南阳穰东人，他所著《伤寒杂病论》集医家之大成，被历代医者奉为经典。相传张仲景任长沙太守时，常为百姓治病。有一年当地瘟疫流行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得百姓爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，在家乡白河岸边看到很多穷苦百姓耳朵冻烂了。他叫弟子在南阳东关的空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。这药名叫“祛寒娇耳汤”，做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，再下锅煮熟后分给病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下去后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。张仲景舍药一直持续到除夕。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。大家称这种食物为“娇耳”“饺子”或“扁食”，在冬至和大年初一吃，纪念张仲景开棚舍药治愈病人的功德。

　　《京畿瑞雪图》  开门雪满山

　　□郑学富

　　今天是中国传统二十四节气之冬至。时至冬至便进入“数九”。数九寒天，大雪纷飞是北方常见的天气。唐代画家李思训的《京畿瑞雪图》形象地描绘了长安的瑰丽雪景。

　　《京畿瑞雪图》现藏于故宫博物院，绢本，设色，纵42.7厘米，横45.2厘米。画面主体为楼阁雪景，勾勒成山，用大青绿敷色，画法古拙。其上崇山峻岭，峰峦叠嶂，松柏挺拔，落满雪花。山腰间亭台楼阁随处可见，树木葱绿，积雪皑皑，正如王维诗句所云：“隔牖风惊竹，开门雪满山。”前景山下有一条河流，画桥游舫，亭廊舫榭，木质牌坊，雕梁画栋，令人目不暇接。河岸上有一处高大建筑，琼楼玉宇，飞阁耸翠，锦檐绣甍，二层高台之上楼阁殿宇，翘脊高啄。屋檐上的覆雪洁白无瑕，宛若烟云飘浮，远看又像一只只恣意飞舞的白鹤，尽显祥瑞之气。图中所绘人物众多，有打伞步行者，有坐轿者，有骑马者，或宴乐雅集，或品茗叙谈，或旅游观光，或走亲串友……

　　《京畿瑞雪图》无款识，右裱边有明末清初书画家项圣谟题识：“唐云麾将军李思训画《京畿瑞雪图》，宋宣和御府藏物也，定为神品第一。古胥山樵项圣谟获于梅花和尚塔前，得秘玩焉，百金亦勿与易。”

　　李思训是唐代杰出画家，善画山水、楼阁、花木、鸟兽。其山水画主要师承隋代画家展子虔的青绿山水画风，题材上多表现幽居之所。画风精丽严整，以金碧青绿的浓重颜色作山水，细入毫发，独树一帜。

　　西汉铜熏炉  出自未央宫

　　□马小江

　　冬日万物萧肃，幽幽寒室中若得暖香一炷，氤氲绕身，又是怎样的一种惬意呢？宋人诗云：焚香闭草庐，滞念扫无馀……暖甚一窗日，三冬宜读书。唐末学者冯贽《云仙杂记·暖香满室如春》中载：宝云溪有僧舍，盛冬若客至，则不燃薪火，暖香一柱，满室如春，人归更取余烬。由此可见，熏炉是古人冬天的取暖神器。它既可在冬季取暖，又可在其它季节熏香，是贵族与文人雅士的必备之物。据考证，战国时就有了熏炉。

　　文中这件西汉时期的鎏金银竹节铜熏炉现珍藏于陕西历史博物馆。熏炉通高58厘米，口径9厘米，底座上透雕着两条蟠龙，两条龙昂首张口咬着竹柄。竹节形的柄分为五节，节上还刻着竹叶，柄的上端有三条蟠龙将熏炉托起。熏炉为博山形，炉体下部雕饰蟠龙纹，底色鎏银，龙身鎏金，炉体上部浮雕四条金龙，龙首回顾，龙身从波涛中腾出，线条流畅，造型奇妙。

　　整件熏炉分为三个装饰区域，共有九条龙装点其间。“九”在我国古代象征最高数字，是皇权的一种体现。熏炉的炉盖形似多层山峦，云雾缥缈，再加以金银勾勒，宛如一副秀美的山景。熏炉盖口外侧刻一圈35字铭文：内者未央尚卧金黄涂竹节熏炉一具并重十斤十二两四年内官造五年十月输第初三”。底座圈足外侧刻铭文32字：内者未央尚卧金黄涂竹节熏炉一具并重十一斤四年寺工造五年十月输第初四”。

　　从这些铭文可知，此炉是西汉皇家未央宫的生活用器。从同时出土的“阳信家”刻铭的铜器分析，加之历史文献的记载，这件熏炉原在未央宫，建元五年（前136年），汉武帝将其赏赐给姐姐阳信长公主。

　　冬至日献履 敬老纳吉祥

　　□雷焕

　　在我国古代，冬至是一年中的大节日，有“冬至大如年”之说。冬至标示着太阳新生、太阳往返运动进入新的循环，所以古人把冬至看作“大吉之日”，这一天要“献履贡袜，迎福践长”，意思是互送鞋袜，迎纳吉祥。

　　袜子在中国已经有4000多年的历史。在汉代，袜子按照材质分为革袜、丝袜和布袜三种，高度一尺有余，也就是现在的22厘米左右，穿的时候要束在腿上，外面再穿鞋履。

　　袜在古代通常作足衣解，一般写成“袜”。如《释名·释衣服》称：“袜，末也，在脚末也。”更早的时候，则写成“韤”或“韈”，《左传·哀公二十五年》：“褚师声子韤而登席。”《韩非子·外储说左下》：“文王伐崇，至凤黄虚，韈系解，因自结。”《说文·韦部》：“韤，足衣也”。马王堆一号墓329号竹笥内出土2双相同的袜子，为汉初弥足珍贵的服饰实物。

　　文中这双绛紫绢袜就出土于马王堆一号墓，现珍藏于湖南省博物院。绛紫绢袜底长23厘米，头宽10厘米，以绛紫绢缝制而成。在选料上也十分讲究，袜面用绢较细，袜里绢较粗，再配以素纱绑带，穿起来既舒服又耐磨。据专家考证，绛紫绢袜的主人是辛追夫人，她是西汉长沙国丞相利苍之妻。

　　清代温酒壶  听我醉中吟

　　□周小丽

　　古代称冬至为“冬节”“长至节”“亚岁”。这一天是一年中白天最短，黑夜最长的一天。古人云：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。民间由此开始“数九”计算寒天。

　　漫漫冬夜，何以御寒？诗人白居易一首相约饮酒的小诗流传最广——“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？” 古人饮酒喜欢温热后再饮。晋代文人左思在《魏都赋》中就有“冻体流澌，温酎跃波”的词句。温酒不伤脾胃。经过温热的酒，喝起来更加绵甜可口，可以让人体会到“温酒浇枯肠，戢戢生小诗”的意境。

　　温酒自然少不了温酒器，它是我国酒器系列中的重要一项，早在商周青铜文化中就有，并延续了数千年之久。在汉代，已有温酒樽这种酒器，配以勺便于取酒。唐代开始出现大量金银材质的温酒器具，造型华丽端庄，制作精细。宋代是中国瓷业发展的高峰，温酒器成为当时普遍使用的温酒器具。明清时期，温酒具出现了日新月异的变化，形制繁多，有温碗、温酒壶、温酒炉、温酒罐，材质更是有铁、锡、银、陶瓷等多种多样。

　　北京故宫博物院收藏的这套清代锡刻诗句鼓式温酒壶高11.9厘米，口径7厘米，底径6.3厘米，由盖、外套、内壶三部分组成，器形秀雅别致。壶盖、外套为铜质，内中有长嘴圆柱形锡壶。套壶为鼓形，两端各有一个怒目圆睁的狮首，看起来栩栩如生，极具威严。狮子口中悬有一环，既装饰了器具的外型，又便于拿取。壶身上下端均匀密布着鼓钉，与威严的狮首浑然一体，风格质朴古拙。中间部分刻有诗文：未识酒中趣，空为酒所茕。以文常会友，惟德自成邻。壶盖则錾刻花鸟图案及团寿纹饰，将这种威严肃穆的感觉趋于柔和。温酒壶使用时，将热水注入外套内，再置入装着酒的内壶。使用此法烫酒比用炭火直接加热更方便，而且外套中的热水可随时更换。此壶做工考究，彰显出我国古代劳动人民的智慧与技艺。