在“十四冬”乌兰察布赛区，凉城县市场监督管理局从今年10月中旬开始，对“十四冬”指定服务酒店进行了第一轮餐饮服务食品安全风险评估。风险评估主要检查指定服务酒店建筑布局是否合理、是否建立食品安全管理制度、设施设备与加工用具管理、原料采购与贮存管理、加工操作管理、就餐场所管理、餐饮具、工器具消毒管理以及是否设立留样制度等内容，促进各酒店规范落实各项食品安全制度，排除食品安全隐患。

　　10月22日，呼伦贝尔市市场监督管理局邀请相关专家开展餐饮服务食品安全监管人员培训，对餐饮服务单位明厨亮灶、设施设备、场所卫生、人员培训及日常管理等方面可能存在的问题和隐患进行针对性讲解，并提出具体要求。同时，结合实战演练，模拟赛会期间食品安全保障运行场景，开展模拟实操训练，由授课专家进行点评，考核学员发现问题和解决问题的能力，全力护航“十四冬”食品安全。

　　据了解，赛事期间将有驻点监督员对酒店实行全程监管，对从业人员健康情况、采购进货情况、食品留样、冷藏冷冻设施使用情况等环节进行4小时动态监管，对检查过程中发现的问题及时督促整改，确保不发生食品安全事故。