在我们北方农村的老家，有谁注意过蔬菜的花呢？

　　每年到初夏时节，又迎来另一季花的海洋，丝瓜花、京瓜花、茄子花、辣椒花、土豆花竞相开放。它们的花那么朴素而又淡雅，有一些花还是餐桌上难得的乡野美食呢！

　　京瓜和南瓜，长得圆的称为南瓜，长条的像西葫芦形状的叫京瓜。在我们老家，一直种植的是京瓜，它是一种十分容易活的蔬菜，你随便丢一粒种子，它就会生根、发芽、开花、结果。所以，有在农村生活经历的人都知道，如果不是大规模的生产，自家吃京瓜，不需要专门的一块地去种植，在田野的小路边、菜园的水沟旁，丢几粒种子，结的京瓜就够一年吃的了。

　　京瓜开花的时间和丝瓜大体相同，都是在五月中下旬的时候。京瓜开花有两种：“母花”和“公花”。“母花”就是结果的花，在花很小的时候，京瓜花就有果实了，那嫩嫩的小京瓜结在瓜秧上面，煞是好看。在那拇指般大小胖嘟嘟的京瓜顶端，开着黄黄的花，很粉嫩，也很养眼。一周左右的时间，京瓜慢慢长大，花朵逐渐凋零。“公花”则光开花，不结果。“公花”有一根长长细细的柄，柄的顶端托着伞形的花朵，随时为“母花”授粉。我们平时吃到的京瓜花，就是这种“公花”。

　　京瓜花的吃法与丝瓜花大致相同，用鸡蛋清和了稀稀的面糊，用面糊把整个京瓜花包裹起来，在油温六七十度的时候，放进油锅里炸。还有就是包裹了面糊的京瓜花在油锅里煎，在锅里一反一正，即可出锅，那叫一个酥、香、鲜！

　　京瓜花另一种吃法就是把花瓣切碎了，与鸡蛋调和在一起，煎饼吃。做法很简单，鸡蛋一两个即可，多了会影响京瓜花的鲜味。把打碎的鸡蛋、京瓜花瓣与面轻轻搅拌，再放进少许的葱叶，放进油锅里摊成薄薄的一层。把饼煎成金黄色即可出锅。热腾腾的京瓜鸡蛋饼端上来，黄的是京瓜花，绿的是葱叶，不仅颜色搭配得好，吃起来既养生又新鲜。

　　在老家，我记得最普通最简单的吃法是用京瓜花烧咸糊涂喝。我上小学的时候，家里穷，肉和新鲜蔬菜很难吃到，春夏之交，喝京瓜花咸糊涂是最好的打牙祭的方式。玉米面烧的糊涂，碗底是少许的豆扁，上面飘着黄澄澄软塌塌的京瓜花，滑嫩中带着一丝香甜，让人胃口大开，直喝得肚子滚圆。

　　盛夏时节，到菜市场买京瓜花要赶早去，因为它不是大面积和专门种植，所以，卖京瓜花的商贩很少。如果家里有个小庭院，不妨自己种上几棵。只要水肥跟上，用不了多久，地面就会铺满京瓜的叶子，再过几天，花蕾就饱满起来。采摘着那黄澄澄的京瓜花，丰富着自家的饭桌，岂不美哉！