首先，选择正规餐厅。一些流动摊位上的商家为了让油条品相和口感更好，未严格按照国家食品添加剂的限量来使用明矾，从而导致油条铝含量严重超标，危害消费者健康。在有营业执照的店面购买油条，正规店铺在选材、用材、食品添加剂限量使用上要求更严格，消费者吃起来也更放心。

　　其次，选择色泽干净的油条。新换的油炸出来的油条色泽金黄、无黑点、松脆柔软、口感好。随着油使用次数的增加，会导致油条颜色加深，变成焦黄色甚至会带有较多黑点、膨胀度变差、口感欠佳甚至发苦，还会伴有油烟味。如果看到炸油条的油颜色较深、状态浑浊、泡沫较多、有黑色杂质，那就是反复使用的油了。

　　第三，建议每周最多吃1次油条，同时搭配小白菜、圣女果、菠菜、紫甘蓝、西红柿等深色蔬菜以及鸡蛋、鸡胸肉、鱼虾、豆制品等富含蛋白质的食物。（内蒙古科协供稿）