洗菜大有学问。要使用流动的水进行清洗，确保蔬菜表面污垢和农药残留被冲走。不同种类的蔬菜应分类清洗，避免交叉污染。例如，将生菜、菠菜等叶菜类与根茎类、瓜果类蔬菜分开清洗。同时，已切开的蔬菜和未切开的蔬菜也应分开清洗，还应控制清洗时间，既确保蔬菜的清洁，又尽量避免过长时间浸泡导致营养成分流失。农残概率高的蔬菜，可以在清洗后快速焯水进行去除。

　　目前，通过在水里加入小苏打、醋或面粉以及使用清洁剂和洗菜机清洗蔬菜的方法还没有得到广泛的认可。用最简单的方式清洗是有效且环保的。（内蒙古科协供稿）