酬劳谓之饷。饷面就是有劳而获，资一碗面而已。也有人称之为晌，多是中午食，谓之晌面。

　　旧时沙圪堵，面品有大汤、重汤、清汤三种。所谓大汤即大碗，油厚，汤宽，有肉蛋；重汤即中碗，味厚，汤多，有蛋穗随莱；清汤寡水，一二片菜叶，甚至只一撮葱花，一二腥油花，似有若无，逮它不得。其实很诱人胃口，这是清汤面的好处。

　　饷面多食于野，不择地、择屋，吃法无拘，不束吃相。不值工钱的小活儿，比如行夯、压栈、上梁、缝缀之类锦上添花又确实需要人手的活计，忙完了，主家酬谢一下大家，吃一碗面，多有油炸糕相食，也谓之饷饭。丧事上添手搭力，这碗面又称“过桥面”。过桥面有讲究，肉重、汤厚、碗大，浇头味稠。平时称臊子，这时称浇头，也称挠。大挠就是大肉大酒，意思里也隐含了尊重与善待。

　　上世纪七十年代，沙圪堵人家取暖炊饮皆用煤，多煨炭。卸炭时，多呼朋唤友相助，邻里见了，也相扶一手，中午主家便会谢一餐饭食。主人热情，鼻梁、唇上的煤黑炭屑还没洗，就被安置在席中，甚至手还是黑的，酒杯就塞过来了。食也简单，油糕粉汤居多，满满当当。这可以说是饷面风俗的延续。

　　有一年，去给一个同学帮忙卸炭，中午同学母亲给吃面，汤是用骨头熬的，汁水腴白，汤浓味醇，肥不腻人，一连吃了三大碗。还有一回，是给单位一个同事帮忙，中午吃蹄髈面，泌浆赛乳，肉里卧蛋，葱花伏香。窗外风寒，一碗下去，周身通泰，身暖心满，极味矣。

　　二道街陈氏，以吃饷面为生。谁家需要就出现在谁家。包袱里带了一身缟衣，善哭陵。缟衣一着身，泪水即涟涟。是有名的哭陵手。去世时，没有寿材，只平时一身缟衣，干干净净的，一尘不染，叠得整整齐齐。众人泪奔，邻里呼吁一声，众人响应，衣、棺、祭齐全，体体面面下了葬。沙圪堵人，大抵是众酬的先风。

　　于沙圪堵，饷其实是厚道。晌饭，更贴切沙圪堵人的本意与愿望，以后就称“晌饭”好了。