内蒙古日报数字报-【非遗小知识】

　　奶制品制作技艺（察干伊德）是蒙古族传统的奶制品制作技艺，由天然纯奶制成，产品达30多种。基本工艺是将鲜奶通过发酵转化、分离、温火炼制等手段，以不同的工艺和程序，加工出各种不同的察干伊德。察干伊德生产工艺复杂，工序细腻，技能精湛，其核心要素是在一定时间和特定环境下，利用微生物转化打造出另一种质感的美食，并使营养得到升华。2014年，奶制品制作技艺（察干伊德）被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。