古往今来，美食是文人墨客不吝笔墨也要加以渲染的人间烟火味，是每个人肚子饥肠辘辘时的身心救赎。翻开《寻味》这本书，字面上看到的是作者笔下具象的餐厅、技艺高超的厨师以及沁人味蕾的菜肴，实际上他是把自己关于食物的所有知识点都集中到了一张餐桌上，告诉我们美食背后的文化历史。

　　本书是美食顾问林卫辉的最新力作，分“寻味中华”“寻味海外”和“寻味风味人间”三个部分，不仅涵盖了作者在国内食游的足迹，更囊括了他全球行走的饮馔日记，生动呈现出作者对食物的好奇、敬畏和“嘴大吃四方”的豪情。作者如美食的使者，带着读者走街串巷，时而就座于隐匿市井的地道老店、打卡东南亚的网红餐厅、尝鲜独具个性的新锐食府、品味米其林和黑珍珠等高档餐厅，时而又回归温馨家宴。

　　这是一本可以带读者翻山跨海、品贯中西的美食探店打卡手册，作者深入浅出、包罗万象的食物鉴赏笔记，让人懂吃、会吃、享受吃，体验带着美食家去旅行的至臻服务。还在食物考古中寻找人间至味，挖掘美馔佳肴，微观解读食材与烹调方式，看各种山珍海味如何在精心烹调下相互激发碰撞，产生美妙的口感与味道，馋哭各路食客。

　　作者诗词歌赋、古籍文献信手拈来，在食物考古中寻找人间至味，挖掘美馔佳肴。作者考古《本草纲目》《随园食单》《山家清供》《蟹会》《调鼎集》等古籍文献中的山肴海错、各色食材，探寻美食背后探秘菜品、各色食材的文化历史、悠久的传承与改良，参破天机与歪打正着，在古人的趣事中，让人看懂食的江湖。

　　作者的笔下，美食亦是李时珍研究中药时偶尔开小差写的南瓜蜂蜜煎猪肉；是林洪《山家清供》中“使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴”的蟹酿橙；是张岱《陶庵梦忆》中被赞为“天厨仙供”的蟹会；是文天祥赋诗吟诵“千点红樱桃，一团黄水晶”的西瓜；是明熹宗朱由校最喜“炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿及笋鸡脯，又海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处”的明朝版佛跳墙；是贾思勰《齐民要术》和周密《武林旧事》中的白梅、乌梅、臧梅、雕花梅球儿、青梅荷叶儿、椒梅、姜丝梅、梅肉饼儿、杂丝梅饼儿；是白居易在诗中念念不忘的“酥暖薤白酒，乳和地黄粥”……

　　人生得意须尽欢，今朝美食慰年华。苏轼当年被贬谪到偏远之地，仍不忘寻找和享受美食，对美食保持一份热爱，而美食也陪伴他度过人生中的低谷。美食可以解忧，抚慰彷徨的灵魂。寻味美食，也是寻找生活中能让人保持热爱和希望的一份美好所在。有美食的生活，更值得我们期待和品味。

　　作者深知每一道美食背后都有着极其复杂与悠远的身世，也正因如此，他对美食的热爱是深入骨髓的。他用细腻的笔触揭秘美食，让我们边看边学，烹饪生活至味。

　　作者的追求并不止于一道菜表面的色、香、味，还要探求其本质与内在变化——他不仅要知道它来自哪里，它古往今来的迭代升级之路，它在大自然中的地位；要知道它如何在分子的层面华丽转身、引人入胜，如何在天南地北幻化出千姿百味。当佳肴美馔上桌，遇一追根究底的饕客，亦可谓翻山跨海遇知音、不负千年万载情。

　　从星级酒店到路边排档，从国内到海外，林卫辉不断探索着美食的边界，从陌生到熟悉，从食材本身到周边环境和服务等软实力，继承传统的基础上不断创新，更多元，更多维度地去尝试，同时又秉承着传统的严谨认真，对于食物的变迁，历史背景多方求证，孜孜不倦地从故纸堆中寻觅，言之有道、言之有据的背后是年复一年的上下求索。此书不仅是本轻松有趣的美食指南，也是本充满识人知味的老饕的深情回望。全书100余张高清美食大图，可尽飨视觉盛宴。